Wpływ obróbki cieplnej na wartość odżywczą produktu
0 (0)

1) Białka są wrażliwe na oddziaływanie podwyższonej temperatury oraz zróżnicowane pH środowiska. Zmiany w nich zachodzące zależą od stopnia ich uwodnienia. Albuminy (Białka) są częściowo rozpuszczalne w zimnej wodzie. Mogą zatem przechodzić do roztworu podczas do moczenia żywności i tym samym powodować obniżenie jej wartości odżywczej. Białka ścięte (zdenaturyzowane) w wyniku obróbki termicznej lub dodatku…

Czytaj całość

Chemia ściąga z soli
0 (0)

Wzór sumaryczny Nazwa zwyczajowa Nazwa systematyczna Zastosowanie AgNO3 lapis Azotan(V) srebra(I) Stosowana w medycynie, ma właściwości bakteriobójcze. Używany do wyrabiania luster i farb NH4NO3 saletra amonowa Azotan(V) amonu Używana jako nawóz sztuczny NaNO3 Saletra chilijska Azotan(V) sodu Jest stosowana jako nawóz sztuczny, środek utleniający oraz stosuje się ją w pirotechnice KNO3 Saletra indyjska Azotan(V) potasu…

Czytaj całość

Chemia klasówka i ściąga alkany, alkiny, alkeny
0 (0)

Związki organiczne-związki chemiczne pierwiastka węglaOdmiany alotropowe węgla:diament grafit fulerenyAlotropia-występowanie tego samego pierwiastka chemicznegow kilku odmianach różniących się od siebie budową wewnętrzną,a więc właściwościami też.Związki nasycone-związki organiczne których cząsteczkimają tylko wiązania pojedyncze między atomami węglaSzereg homologiczny– zbiór związków organicznycho podobnej budowie i właściwościach w którym każdy kolejny związek chemiczny ma w cząsteczce o jedną grupę-CH2 -więcejKatalizator-substancja umożliwiająca przebieg reakcji…

Czytaj całość

NAJNOWSZE

dsa

Back to top